南洋風椰香芒果乳酪塔［1P］

Popopapa123

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0 Q3 K5 M# H7 M9 w7 k# H預備食材
塔皮
消化餅 　 150g
- s+ H1 a6 F+ j: E無鹽奶油 　 60g
: G+ V! t8 G5 Z* H5 O內餡
" v. ^/ _, o$ m; I8 R. h- s奶油乳酪creamcheese 　 200g
" ~+ O8 i  y5 |8 p8 R2 Y糖 　 30g
* E" B( p* e. X5 p5 k0 R3 R椰漿 　 150g
7 ?3 `' y/ E- l, ^, J) V. i8 Z鮮奶油 　 80g
吉利丁 　 9g
6 V$ p5 B2 r2 P# p  i9 M& J# a( n表面水果
8 C& u/ ?5 l5 v  U, ]芒果中型 　 2顆
奇異果 　 半顆
荔枝 　 2顆
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8 v; x& ^1 Z! F8 W1 @* c步驟說明
01 將消化餅放入塑膠袋中，用桿麵棍壓成粉狀；吉利丁泡飲用水備用
0 m8 |: G" g' B7 w# v+ t) ^02 無鹽奶油置於室溫軟化後，放入裝著消化餅的塑膠袋中充份拌勻，用手將餅屑扎實地壓附在慕絲圈壁上
; u/ p. _. |8 r4 R2 T, i' Y03 將慕絲圈放在平盤中，同樣再將餅屑壓實在慕絲圈底部，最後放入冰箱定型，這樣就形成了一份超簡單的塔皮
# |9 a. L  E2 x. ^+ W04 為求快速，除吉利丁外，內餡一邊隔水加熱，一邊攪拌至cream cheese至絲綢無顆粒狀態，離火待稍為降溫至約50度C，即可將吉利丁擠乾水分後，放入內餡中拌勻。
: V0 ]0 o1 k/ a; W/ `5 n05 至冰箱取出塔皮，將內餡倒入，再放入冰箱冷藏4~5小時定型。將水果切成一口大小方塊放置於上方即完成


訣竅提示
3 b% n( R6 v5 P7 U$ w: P1.厚工一點的話，在放水果之前，可在內餡上抹上一些打發鮮奶油，或在水果上抹上一些果膠，這樣塔切開時，水果就不會一直掉下來了
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