香煎鱈魚Piperade［8P］

Popopapa123

$ X" ?+ ]% g( c( ~) i預備食材
鱈魚 　 兩塊
藍色馬鈴薯 　 10盎司（約280克）
) i0 U( _( r' W6 R; }紅椒 　 一個
# c( ^& y8 ^$ d; L$ G辣椒 　 一個（食譜上寫的是Heirloom Pepper）
香菜 　 一把
洋蔥 　 一個（食譜上寫的是yellow onion）
3 T% {' h' x4 \" L" s& a大蒜 　 三瓣
' L1 }9 I( U. g& N* l0 [Marcona杏仁 　 兩匙
西洋醋 　 兩匙
番茄醬（paste） 　 兩匙
西班牙辣椒粉（Piment d’Espelette） 　一匙

, k) N' N" f+ k: R3 m) {
! l4 w, b. B4 ]$ S2 O1 S3 a
. Q7 H+ C+ }2 \2 E& R
步驟說明
01
備料：將烤箱預熱至華氏450度（約攝氏230度），將馬鈴薯切塊，大蒜和杏仁切丁，紅椒和辣椒皆去籽切長條，洋蔥也切成長條，香菜取葉子切碎。
02
烤馬鈴薯：將馬鈴薯放到烤盤上，輕輕淋上橄欖油，再以鹽和胡椒粉調味。接著放入烤箱中約25分鐘，或烤至軟。
# s$ h. j7 ], q  ]8 K03
開始煮piperade：在熱鍋中放入兩匙的橄欖油，加入紅椒、洋蔥和大蒜，以鹽和胡椒粉調味，以中火煮約15分鐘至軟。
04
% E4 q# ?& B0 n6 v6 h0 [製作醬料：在不沾鍋中使用中火烤杏仁約2~3分鐘，再將杏仁放到碗中，加入香菜和橄欖油、西洋醋加以攪拌。
05
8 n# f4 c6 [! f7 G2 n完成piperade：將piperade的火調至中大火，加入番茄醬並攪拌3~4分鐘，煮至深紅色。再加入1/4杯的水，讓醬汁稀釋之後即可熄火並以鹽和胡椒粉調味。
3 A/ K) A: G+ ]06
煎魚：用紙巾將鱈魚拍乾，兩面皆灑上鹽、胡椒粉和一小撮西班牙辣椒粉，在不沾鍋上加入兩匙橄欖油，放入兩片鱈魚，兩面各煎五分鐘直至熟透。
# W8 P( X! |* o, j- |, k07
擺盤：將馬鈴薯和鱈魚分裝至兩大盤中，淋上綠色的將量和piperade醬汁，最後再灑上剩下的西班牙辣椒粉，大功告成！

8 @& Q4 X5 i' ?4 h- L) {2 q, X
3 m2 B3 B  v( o; f" O訣竅提示

以上材料在美國皆可買到，在其他的地方的話可嘗試用一般超市買得到的食材代替。

食後感想
( U2 G- I0 _! K2 w4 @9 }

這道菜吃起來非常美味，雖然美國的魚以冷凍為主，但經由醬汁的調味顯得格外新鮮！這也是我第一次嘗試藍色馬鈴薯，簡單的烤過之後不輸給摩斯的馬鈴薯薯條，讓我非常滿意。整體而言，這是一道健康又好吃的料理，每份約575大卡，大概半個便當的份量，希望大家會喜歡～

5 s. O. c" C# |" t, @, b+ S) O