黑松露白醬義大利麵［7P］

Popopapa123

3 Z$ E' W0 X: M5 s預備食材
$ t8 r* b5 N3 F% Z1 }( l: h蘆筍 　 100克
橄欖油 　 1大匙
培根（切塊） 　 4片
蒜末 　 1小匙
& {/ D3 K3 ~. U5 `* w鴻喜菇（或蘑菇片） 　 50克
; }" N9 Z* J. p6 I/ j乾燥的義大利麵 　 200克
! P/ w7 e5 {& h7 x鹽 　 適量
- _' G2 @- X- d) P7 s# J0 D黑胡椒 　 適量
, D- ~3 q6 X( b: A! T黑松露白醬
無鹽奶油 　 20克
麵粉 　 20克
牛奶 　 250毫升
黑松露醬 　 1小匙



! A& l( Y$ F( \- F8 e1 U: |. T0 a0 W
9 N, s" U! i! [  n* [- C% V' P步驟說明
01
將蘆筍切成適當的長度，再放入滾水中煮3分鐘撈出備用
7 H' C# T& Y8 C% O5 }02
製作黑松露白醬。將無鹽奶油煮融後，加入麵粉炒勻後離火。倒入牛奶拌勻至無結粒後，用中火邊加熱邊攪拌5分鐘，直到稍微濃稠後離火，然後加入黑松露醬拌勻後備用
03
0 y. ], R4 [' r( _9 g8 }將鍋中的橄欖油燒熱後，放入培根煎至出油且金黃酥脆後撈出
7 {6 ~+ W& Y( Q6 Z- j4 {04
9 v! c0 v  p+ Q% G! N; Q6 h用步驟3鍋中的餘油（鍋子若是變髒了，建議換新鍋），放入蒜末炒香，再加入鴻喜菇炒軟，然後放入步驟1的蘆筍、步驟2的黑松露白醬和步驟3煎好的培根拌勻
05
  e5 u  u; ~+ W( A% \: Q進行步驟4的同時，煮滾一鍋水，加入1小搓鹽，放入乾燥的義大利麵煮7分鐘後，撈起並瀝乾水分
06
! _3 o  y8 F4 U# |/ L3 c/ R) ]( {9 f8 y將步驟5煮好的義大利麵放入步驟4混勻，加入鹽和黑胡椒調味後即可盛盤


7 n- p  c4 V' M" B/ L! E訣竅提示

1. 粗蘆筍先用手折斷，再削去較老的外皮，口感會比較好
* s, u) i) F4 M6 L/ p6 _2. 黑松露醬可在大型超市或義大利食品專賣店找到
3 z* Z! j4 A) w0 t2 a5 x; X/ Y3 h3. 黑松露醬的用量不需太多，主要是幫白醬調味，使白醬的味道更豐富，但若是買不到或不想使用，也可省略

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