- 註冊時間
- 2007-9-3
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1488 天 連續簽到:10 天
|
2 S" y; D/ T6 a) u0 m; h* I$ y
3 s) G/ F7 O/ ~: f4 N
- {3 e8 u; I% Q8 I2 ^( S
用料杭椒2棵 面条250克 番茄1个 面粉250克 水130克9 {% r' P; q0 D! ^# _
主料:
( n) g- ~6 o( `9 U辅料:花椒20粒 甜面酱1汤匙 番茄酱3汤匙 酱油1汤匙 盐适量 糖半汤匙 油适量 胡萝卜1个 圆白菜半个
: b' h: ~9 ?1 b4 ] u- `; v
2 N- ^9 b& l3 `+ b5 ~4 [/ f( _2 G番茄烤酥面的做法& r+ Q7 B3 s7 j+ x( I1 u2 _% c
) ?4 F6 J0 ?8 @* `" |1.先来自制一个酱。面条好不好吃,全看这个酱了。先准备2根杭椒切成圈,番茄用料理机打成汁。) v. Q" V8 R3 y
8 c( y& d# ?* O! h
0 Q1 C8 y" T ]$ c# {# d6 ^( P0 C) E' D7 J
2.炒锅,适量油,小火把花椒爆香。待香味出来,花椒变黑。把花椒捞出不用。趁热把炸好的花椒油直接浇在杭椒圈上面。这样能去除杭椒的生涩味。使辣味更加温和点。还带点花椒的香味。
7 G4 q% _7 } _4 O* n: @0 {6 `! J0 `' O- d
% m! f e3 k* F1 ]6 Y
6 L+ z4 L ~+ D: {& H3.倒入番茄汁,番茄酱,甜面酱提味。再来一点点酱油。适量的糖和盐。搅均匀了。这样酱就做好了
* t+ `+ g1 F. @2 s
& o9 F. `/ p. G0 I+ t, ^5 J4 Q6 u) z' q5 U5 U+ `
) x K5 f' {( |$ ]* A4.接下来准备做饼。先来做一个油酥。用30克面粉,倒入25克热油,迅速搅开,稀稠度就像澥开的芝麻酱似的。再根据自己口味调入适量的椒盐。你也可以直接加盐就好。/ a1 B" w. l% [' M3 Z
, R! z8 H) A' @, P$ N
! c4 }% O! p$ }* B2 H( w, ^! |2 ^! V& s; Z6 u
5.来和面,250克面粉,加入130克左右的水,10克食用油。和成较光滑的面团。放一边醒5分钟。6 {2 m9 v- _! X4 w1 ]
( D/ m9 w1 ?5 B" Y$ }* H$ P5 C
/ K4 j9 w5 T/ I
- a! T! u& v, ?& Q) w7 }6.醒好的面擀面杖擀成碗边厚的长方片。2/3刷上油酥。* d% H8 r9 S1 F% W8 H
1 I1 W0 x! p+ s- z( b( k
3 j0 K V& P/ S/ }9 s, N( u. Y
% b9 F! e7 F% [8 y' ]$ d; x% g( h1 j7.没刷油酥那一边先叠起来。再把右边也叠上来。继续擀开。
7 d' e$ X, ~9 g7 Z0 V$ z5 Z8 t% R5 m' \* w, K' I4 E
' r& \6 K. b6 J1 d" e: W) n6 G6 z) E5 I* w6 y
8.煮面条。水开后,放入面条,水继续开后。马上捞出面条。过凉水。再捞出来,拌入提前做好的酱
3 o- R: H+ J b. q% c% \: Z% j" w# ~, p3 t& |5 x
4 Y3 o& k2 l' Q4 Q
# B0 R: E2 M' g$ i9.烤盘底部铺上切成丝的圆白菜,胡萝卜,加2瓣蒜。为了避免烤制过程蔬菜太干,洒一点点盐。铺上拌好的面条。9 Q) W" T/ ] |: C9 h
2 h/ Y8 f" `9 l, j4 h
1 i! C$ @/ @: ?2 T" B0 N
1 F! C" t( y# o) r10.把做好的面饼盖在面条上面。送入烤箱,中层,170度,烤30分钟左右。: {2 t6 h& c3 `6 \/ e( v% Y, ?+ }
V: B1 Z, |5 B" x, O+ R9 g$ U4 y, Z5 @! _0 T; q
& o# @5 Q4 V* a! o) ^& g/ Z3 I
3 X& X' z" @$ a+ h
) W: u; U. |2 o# [5 A9 }! N
q# ]: A8 g- y! U# N$ s& H9 }2 y$ I% |5 o
1 A3 N U f' g9 e& ^' T$ w' T, I
+ ]* j; [9 i4 m, x8 B6 d1 R |
|