美式南瓜瑪芬

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乾性材料
. I7 P8 Z4 ], a, J中筋麵粉
180g
鹽
" ~- B) b9 x/ M$ H" |¼茶匙
' z# z' y9 P% \4 I  ~; H泡打粉
/ {# Z' R* h1 D! `9 F+ k1茶匙
小蘇打粉
# Y+ K4 W: _7 V/ g* @' X¼茶匙
濕性材料
雞蛋
2顆
鮮乳
60g
黑糖
50g
: W0 X3 y, S; n/ H" o, a細砂糖
40g
/ s( |2 i0 j' I  x. U" Q7 |: G植物油
1 S9 D6 }0 e0 l7 I& h$ ?/ ~% ~130g
% ]* |5 }. L, r5 P/ O- \6 J南瓜泥
' I# Z  ]3 ]/ o& p! J, k+ @280g
! r2 P7 z4 ^* U! }香草精
1茶匙
/ P0 c7 G- [  ?奶油糖霜
奶油乳酪
! p& d+ \/ i+ H9 M& s6 _9 J90g
  a  }( Q) i# n& H" I) u( v+ y無鹽奶油
30g
糖粉
35g
香草精
- m9 Z# j$ c" O; c  F¼茶匙
南瓜香料
肉桂粉
2茶匙
8 j, ?) M' k7 S" P: J" O! |, q$ C- v肉荳蔻粉
½茶匙
薑粉
½茶匙
7 n9 e, K8 e. k3 P& {1 ], @丁香粉
; a2 o- k& N( F! u. c% u; Y& q¼茶匙
9 K: O$ l2 v6 P- u3 A1 t看全部食材


0 _5 \1 D/ {  O$ p5 l' |9 o- D; e# P將4顆丁香、半顆肉荳蔻、薑粉、肉桂粉打成粉末備用。

1 t9 g- u) v( j※香料顆粒可於中藥房購得；香料粉至烘焙用品店購買。
4 h# p* Z, P3 e9 j: D: S7 P0 G6 Z準備300g去皮、去籽的南瓜，切塊蒸熟並趁熱絞碎

! E1 S# b3 c+ t6 P0 H) z% x6 u5 G2 u烤箱預熱220℃，所有食材均為常溫
南瓜泥、鮮乳、砂糖、黑糖、香草精攪打均勻，加入雞蛋、植物油打至完全乳化

, _% V2 U9 r% g# ]麵粉、鹽、香料粉、泡打粉、小蘇打粉混合均勻並過篩
9 y! |: f6 K5 }粉類分3次加入濕性材料，並以Z字形輕輕攪拌至無疙瘩
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/ b- o( f: a8 q蛋糕模刷油、鋪上油紙，並填入蛋糕糊
" s5 B. w" D7 K- p1 ~$ Y) B
: b: m3 f  A- i2 G先以上下火220℃烤5分鐘，降至180℃再烤15~18分鐘

用刮刀混合奶油乳酪、香草精和奶油
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以打蛋器攪打至順滑，再加糖粉攪打8~10分鐘至輕盈（用電動打蛋器更省力）
裝入裱花袋中，冷藏備用

" Y( |$ ~0 Y- Z" m) G  X( T' E1 s糖霜回溫1~2分鐘，擠在冷卻的蛋糕上
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