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营养价值: 0 q0 F- |' q! |$ {
1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用; 6 |3 C, w4 U4 u3 `- y
2、其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用; # Y$ ~9 J; m6 k) q4 S
3、芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症; ! o9 O( S! z0 Q6 K Q
4、芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症; . W8 y7 M+ V' k4 q- k8 [
5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
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适用人群:
$ i: j4 k" D% s3 m: `, D" u0 f9 D一般人群均可食用
0 \9 h; ?9 @4 Q' O( [# a7 p" Y1、特别适合身体虚弱者食用; ; L) ?/ a' v1 n# g5 f
2、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。 g+ D G; x% _6 h& p7 M7 F5 I
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注意事项: / @$ b3 k: ]) j1 |
芋头忌于香蕉同食。 : M3 p) L5 ^3 i4 ?2 V2 Q0 o" B! V
用法用量: 8 k9 l3 V- D8 M1 {9 a
1、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的根茎类食品;
0 Z; \ G( A) v* h% Z0 l2、芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉;
6 P! L- O2 E' Y# Y: L3、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套。
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食用功效:
) _7 X3 h$ y1 u# c, _ r x; |芋头性甘辛、性平、有小毒,归肠、胃经;
. E6 B5 ?: N; L4 k) f1 v具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、
/ {5 e F* G; O& S* Z( y( s( c% ?' W益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效; ( G9 j& a) R9 Y, {
主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。 7 ~; `& F8 P* H0 F; _7 P$ Q
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贴士:
) P" F$ `) W" t( K1 x1、巧去芋头皮:将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口,将袋子在水泥地上摔几下,再把芋头倒出,便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀; " M" s$ ? w' `2 V7 ?% \4 O
2、生芋有小毒,食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用姜汁擦拭以解之。 |
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