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营养价值: 0 D" B7 N! `4 i- ?# m5 S$ x* M/ F
1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;
0 S- P2 r0 b/ Q l6 [8 x% Z( v+ S2、其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用;
- o/ A% V% J( U( o3、芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;
9 G( ^6 Q" l5 U2 m4 T4、芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;
! q5 o/ C1 V$ y# w5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
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. c' U* V: F" W1 [适用人群:
* v! h h- n7 [/ x7 ~' u8 B一般人群均可食用 % a# X% v6 H( T' t+ W$ Z( i
1、特别适合身体虚弱者食用; - s- b% }& v" ~+ V% B' q
2、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。 7 u2 ]. @7 I/ B+ l3 I' @0 H
- C& n2 y: u G( [注意事项: 3 o+ r8 u7 O9 R- V- o8 i
芋头忌于香蕉同食。
3 W" v' K1 d3 j1 _7 p2 `用法用量: 6 p4 `) w/ d! i. F' a
1、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的根茎类食品;
& `7 G# ~0 Q$ f$ K y; s& E# U2、芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉;
1 k0 R' i+ |* W/ v3、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套。 # o' F+ _& Z- \) j
4 d7 {- z" w3 `& I( u食用功效: 3 ~4 P" o" O- T! {! I
芋头性甘辛、性平、有小毒,归肠、胃经;
V. R% R1 N4 x$ X具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、
5 K) f6 E# ?' H益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效;
8 b0 t1 r' W d2 q. G4 r, e9 X主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
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贴士:
3 n& Q L7 x8 u. M" {/ z1、巧去芋头皮:将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口,将袋子在水泥地上摔几下,再把芋头倒出,便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀; ' Q, z( q$ \; d8 U+ K7 D8 c
2、生芋有小毒,食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用姜汁擦拭以解之。 |
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