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营养价值: ; }0 U0 n0 e% o5 H$ _* m$ D
1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用; ' F: m, L2 M+ I$ K o
2、其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用; ; ~5 e/ b; v$ F' `# W4 y
3、芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症; 3 T7 ]$ l; n5 H! ~3 E
4、芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;
* u1 C1 V/ X+ a$ e$ M9 @% @& P5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。 ! v5 q( Q; I, ^! D
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适用人群: 7 ^" V& S" e+ U% d
一般人群均可食用
! V4 n E& w3 V+ D1、特别适合身体虚弱者食用;
: W( c, _8 _. l. j( G- S+ A& Y& Z2、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。 / I% U* i% X/ _5 e/ p3 H
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注意事项:
$ I A8 |& B! T3 V) G. ]芋头忌于香蕉同食。
, x# e* W s7 `5 x1 E- g用法用量: $ Y/ z" n+ C/ h8 n/ F I. f9 `
1、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的根茎类食品; - f0 p& `! n+ {
2、芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉; O7 N# H; T1 O! ?" M
3、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套。 1 O6 E; v& ~7 n; J/ Y' g
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食用功效: . B# f7 [3 e- ?; `" u
芋头性甘辛、性平、有小毒,归肠、胃经;
g: o! G" s1 I具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、
; D, I% L& g% F+ M益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效; / Z5 {: a' ^& ^4 F
主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
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& X) {- ~7 S, M! J0 D+ }贴士: ; R* R; |6 G0 u# U5 N {* o D
1、巧去芋头皮:将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口,将袋子在水泥地上摔几下,再把芋头倒出,便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀;
1 O, q6 }9 e; A& c1 \2、生芋有小毒,食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用姜汁擦拭以解之。 |
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