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烘焙紙- B5 S2 v0 ]+ O& B* n
1張
& K: ~$ d$ A6 b模具
& |" D: \. X4 B1個: c6 U9 t! g* E! X! O: k0 B
檸檬糖漿. w8 D# _' a" w( Z$ n" w
水
' i; R8 N1 t' e+ _! D6 S: b& W40克
1 v9 Z( Q% u) M5 [' ]9 s細砂糖
2 B0 {9 l" f9 b30克: z! x8 [ G/ P& C/ y
檸檬汁3 k0 d* h5 Q2 q: W6 u
10克2 G! R- p7 g9 c1 E4 b! n
磅蛋糕
1 m& r! C+ W( @3 p; m: f: v無鹽奶油
5 D' j4 z& h' P7 E100克
& A n0 ]/ P, `細砂糖' `$ F3 @, f0 g" }* Z) ^6 o
100克
+ w% t9 v/ n( f- ^低筋麵粉（過篩）+ L0 N( E) t3 c' L
100克
5 l6 M+ Z: H# a3 s鹽
+ {( B3 e. D0 ~3 K5 r/ C% u' YA little
3 Y$ t0 o) P1 L香草精（可有可無）
6 H1 i& o" }# C* i+ M9 }2克
5 J6 S* v# f) b V5 v雞蛋
- \+ m- t. Y6 \8 @2 D0 J- B2顆
/ a( z( A6 M7 i檸檬皮屑
+ L8 Q% l" i& ?6 j1大匙
- }0 y9 `! s- j4 ~檸檬糖霜
" D4 f& n2 s1 [糖粉（過篩）8 S" T2 }6 F2 e8 G1 Y
80克/ _' j2 W$ P. G4 Z+ J
檸檬汁
2 z& U1 A7 Y6 F; s. L& Z15克
8 i c5 _4 E1 a$ Q$ U" V糖漬檸檬% ^4 d+ V, w$ Z' M, b0 z) b
檸檬片( ^4 k$ Z1 ^" y7 S# e$ t
6片5 v& n' v6 L4 l6 Q* V9 D, V
白糖或冰糖. C% x9 u) j5 G+ \5 A
50克3 d' O5 T0 b$ @. q# p
水
: O) {) u6 F; X$ O( R7 ?# G- p50克3 ^8 R* l$ Y5 E
看全部食材
1 F" q" @! g K' D% K
+ v8 X( U" N0 I- N+ C2 ?
# x/ \1 S: u- `$ K b3 {2 _. ? r7 Q8 |3 X
攪拌奶油至融化，加入一點點的鹽巴，一小撮。0 e6 x) W2 i8 q# g6 O
奶油攪拌融化後，倒入砂糖，持續攪拌，直到細碎的砂糖微微融化。* g' s- D) T" s7 T5 G" e
雞蛋分兩次加入，持續攪拌均勻。4 K0 G: n8 |4 z8 z2 d
麵粉過篩，分三次加入，每次加入需攪拌均勻。
2 P6 n8 r# L$ m# I1 t8 r9 T. f大顆的麵粉可用湯匙壓碎。/ a/ H3 p" _. K; \+ {
攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。
8 Y* s8 @" f$ ~. {8 v1.烤箱預熱2分鐘。
& @! k7 r3 E6 H% T+ O1 r4 o) k2.烤箱170度，55分鐘。, z/ c. E5 a; r5 r
3.大約30分鐘時，在蛋糕上用刀子劃一刀。
( Y( p6 T T* V% {. _/ C, M+ h; p［檸檬糖漿］，檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。9 a8 G5 n! E1 F: X: Q7 j$ ]* O
［糖漬檸檬］，1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶，再冰到冰箱。
; m4 `6 }4 q5 f磅蛋糕放置在架上放涼，一邊淋上檸檬糖漿。4 d. q' A* ~" G& i: R+ a1 D9 C' [
讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。
" l# E: c6 A+ d. o2 K再淋上檸檬糖霜，再冰到冰箱內。。% O1 T; A+ j- I! w! ~6 Q0 O( |
［檸檬糖霜］細砂糖過篩加入檸檬汁，拌勻。
- k$ Z/ ~% z: i2 L H( A灑上些許檸檬皮屑，增加香氣。3 d3 e; \: P2 }" {3 U/ I
放上糖漬檸檬片擺盤完成: R1 n+ q: p) ^4 d2 d9 Y0 L4 K2 ^
, l1 A# n0 M" P* P: F% | |
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發表於 2024-1-8 20:19:19