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营养价值:
9 u2 Y7 n( p4 \+ }* p6 e1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;
. q8 e" F8 `0 V. D% e8 u( G9 h2、其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用; & L3 o5 p) N2 r$ R& j1 ]
3、芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症; , s5 W" X9 @# z
4、芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症; $ h k# i, Q! K7 o5 o3 K& D: f9 b
5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
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适用人群: " G) H# `3 `- o* Z( u
一般人群均可食用
5 T+ C; v4 ]' C/ k5 [1、特别适合身体虚弱者食用; + K6 M* {5 C. O. \5 x) y
2、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
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注意事项:
3 M5 f$ B i" y. A芋头忌于香蕉同食。
: i' \( ~( v2 j) D) ~. J用法用量:
W; f+ V# S' e* Q |0 }5 ?1、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的根茎类食品; " t; a( g1 e1 H" v
2、芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉; ! @7 T3 O }, r1 g& l
3、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套。
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# B! x4 N& w, ~: t, G4 M$ n) D食用功效:
: q* |8 s; d% G9 Q$ d芋头性甘辛、性平、有小毒,归肠、胃经;
* f$ F3 E0 d& Z* Z, g% c具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、2 _) y r, o6 n( }8 |6 _# t3 }! [
益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效;
# I2 o7 ^( b+ X) G; }: C8 c主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
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贴士:
$ Y. x' v5 I4 A/ k/ ?1、巧去芋头皮:将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口,将袋子在水泥地上摔几下,再把芋头倒出,便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀;
( t- F' Z' [7 a" Z' \. d. O l2、生芋有小毒,食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用姜汁擦拭以解之。 |
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