清蒸鸽子汤[9P]

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“鸽子的营养价值很高。著名的中成药乌鸡白凤丸，就是用乌骨鸡和白凤为原料制成的。这里的白凤指的就是鸽子。鸽子蛋被人称为“动物人参”，含有丰富的蛋白质，所以古话说“一鸽胜九鸡”。今天我用清蒸的方法来做这道鸽子汤，这样营养一点儿不流失，全部锁在了汤中。”
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食材明细

• 乳鸽 一只
• 鲜姜 一块
• 枸杞 20粒
• 料酒 少许
• 盐 少许
  

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• 清淡 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度
  

( K1 R2 @9 }2 I! i) r清蒸鸽子汤的做法步骤
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• 
  , E8 `% K3 B' R8 q+ b1 R+ N% L1
  ' v$ ~* o1 P4 x2 A  l) E9 n% X0 g, M7 H乳鸽一只，清洗干净
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  + Z* Q: J% o0 V) C* p6 m0 M2
  3 z( P# P! z! @' |' B鲜姜切大片，枸杞洗净
• 
  1 L; h9 L% z7 y, Z) ?/ U3
  5 k8 ~3 W3 @- I# u" W$ e5 U将乳鸽入开水锅中，倒少许料酒，煮两分钟，去掉血水和腥气味
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  6 J2 r, O, N* e1 A+ @5 N9 Q4
  8 W7 P+ p4 p, Y$ A将乳鸽捞出入大碗中，热水没过鸽身，再放上姜片、枸杞
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  6 Y) a$ Z6 n' V- {2 B* n. t( \5
  再倒入少许料酒，混合均匀
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  7 I2 h( c) S/ Y7 g! X% s! b# V6
  ; @8 z; h6 y; ^) s! a0 D入蒸锅中，大火开锅后转中火，蒸1个半小时—2小时
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  出锅后根据口味加入少许盐
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  ' E" B( h" Y6 P# D* B$ T: Y汤鲜肉紧致
  

, W& G4 D3 X9 T7 B1 n小窍门
超市买的乳鸽已经收拾干净了，所以再用清水冲洗两遍就可以了； 焯水可以去掉鸽子体内的血水，使汤品更清澈； 辅料不用多，姜片和料酒去腥，枸杞提高免疫力，盐调味； 可以加入山药同炖，营养更丰富。
; q: z+ j+ t, `% ~" h6 \" h4 c( G' }! E使用的厨具：蒸锅、煮锅
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