清蒸鸽子汤[9P]

spetoct · 發表於 2017-6-20 20:56:45

“鸽子的营养价值很高。著名的中成药乌鸡白凤丸，就是用乌骨鸡和白凤为原料制成的。这里的白凤指的就是鸽子。鸽子蛋被人称为“动物人参”，含有丰富的蛋白质，所以古话说“一鸽胜九鸡”。今天我用清蒸的方法来做这道鸽子汤，这样营养一点儿不流失，全部锁在了汤中。” : a, |+ J$ }$ f h* X

食材明细
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清蒸鸽子汤的做法步骤

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乳鸽一只，清洗干净
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鲜姜切大片，枸杞洗净
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A+ p8 D4 H' B* u" W& {% x将乳鸽入开水锅中，倒少许料酒，煮两分钟，去掉血水和腥气味
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将乳鸽捞出入大碗中，热水没过鸽身，再放上姜片、枸杞
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' O( |- T& V2 o再倒入少许料酒，混合均匀
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入蒸锅中，大火开锅后转中火，蒸1个半小时—2小时
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- y% {" K+ C: }, M: ]+ |; t) D出锅后根据口味加入少许盐
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( n- F+ B8 k6 R, a8 U3 }9 G" {汤鲜肉紧致9 n" n7 J* [& Z/ s9 p' y+ r. A0 V* \

小窍门
超市买的乳鸽已经收拾干净了，所以再用清水冲洗两遍就可以了；焯水可以去掉鸽子体内的血水，使汤品更清澈；辅料不用多，姜片和料酒去腥，枸杞提高免疫力，盐调味；可以加入山药同炖，营养更丰富。
使用的厨具：蒸锅、煮锅

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