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麵糰
, ~* _ ]: F5 I- A$ |/ C5 N高筋麵粉
, p; X6 G4 s, N1 J$ z e$ W200克. ?$ Z0 l/ ~ e2 `; x. x
低筋麵粉2 l9 D* X) m5 j3 R
50克0 b4 B8 i7 H s m7 @
酵母粉
' }- t L6 P S$ O( X) V/ ^8 k3克
1 m _) ] ?+ n8 B5 ] h砂糖0 L A* H" P2 z4 l& a& B6 s# e
20克- m1 Q% c% I, `" a) r5 y7 g
鹽
3 m2 O2 D j0 D7 V) x9 C" g3克 }% S8 [. [9 B. [2 U/ u9 ]
水
6 Z3 p7 I9 d9 y150毫升
* h3 _, R% ] _6 S8 {無鹽奶油; w8 {* X; b4 M9 A
30克
$ s7 x: p6 D" B" |, B% A1 j) m內餡" P' c$ o- }: e* g" W/ D: E/ w
新鮮藍莓! n! G1 j2 i& U3 R0 ~$ Q
適量3 c, S! {# P N9 O, x6 v
奶油奶酪
# `- t: P( M* |3 S8 c3 \& z120克
; X; ]& V# M1 E- i1 K5 a( I, U蛋' |0 |8 n/ ]+ }$ `) }- K9 f: f
1個8 ]: h5 K/ Q3 S- R K) V4 s
砂糖! |0 ~% s' N1 I+ A, C, R% m- s' I
20克
* n5 v+ i l0 I0 W/ F4 Y# l香草精$ B) Q4 D+ Q5 v- g3 B( l4 Q7 ~
少許0 f$ V4 ^- ~3 _7 D$ O4 A
! A$ L* Q" n/ z8 O0 E4 N( I
* w- q3 A7 I6 Z" d _% {奶油以外的麵糰材料揉合成糰後，加入軟化的奶油揉至完全拓展，發酵約40-60分鐘。
, _4 m% s( W0 T B將麵糰分割成5等份（ㄧ顆麵糰約90g)。
- h* d' E" n1 k) a分別將麵糰擀成約直徑13公分的麵皮，放入塗上薄油的4吋小烤模，用手指輕壓麵糰貼平烤模，並把邊緣推高些。
5 s9 j6 q3 r+ l& i' z0 W進行2次發酵約35分鐘。5 q3 y7 v& U/ |
攪拌盆內放入藍莓以外所有內餡材料，以打蛋器充分攪打均勻
+ I! R5 g) A+ u# j: e J
2 s; H. `. B0 u' b2 R5 `* k0 T/ ]( P1 m! y
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發表於 2023-12-29 09:27:25
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