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牛奶
6 g: P B, Z% r. C. f200克' |) K/ M' w% Y O
鮮奶油
; k# n$ `4 L# G0 s6 }) y140克
+ W" k1 R& U* b1 h- n) ]砂糖
5 a5 [8 F9 n! ^4 |0 _, P20克5 G4 e# W( n4 ^3 k' P8 m9 o$ a4 b
吉利丁片2 }7 R6 Q. }4 [( j$ C7 _
5克
% a: q( E X% x, h' u乾燥蝶豆花9 y: u& [( l5 g% `4 R
5克
8 N$ \$ E6 }5 P3 D K. Q+ `* s
0 g5 b8 F& e% B1 w& F% o
先將吉利丁片泡冰水備用
' z& |5 ~5 b2 K" K6 S$ g
. q2 m% D' B, V0 H/ ]- Z; q* V將鮮奶跟砂糖放入鍋中煮至砂糖融化後關火
' N$ \5 N; ?8 z, t# X5 {把鮮奶油倒入牛奶中拌勻稍微放涼至60度C左右，再將吉利丁片擠乾放入牛奶液中拌勻( Q1 X6 ~! _3 e3 l) Z1 ]* H
將牛奶液分裝至模具中，每個模具倒入40CC， d& m; e* c( {( }
再放入冰箱冷藏30分鐘
1 S* b* `" r+ s1 j
2 \: a' m* g& ^7 V蝶豆花洗乾淨水份擠乾後，放入剩下牛奶液拌勻備用8 x& A0 x8 O# p, R
; h0 p# q0 c8 o6 ^* Q# A. {+ c7 H7 P2 \1 K& Q& ]
' v+ @ A% @- L! r# D" h
/ ]4 p3 q- b [- z" L! s30分鐘後確認，模具中的牛奶液是否已經凝固了，確認凝固後才冰箱拿出來* c3 I7 U! |+ V& s8 l* D
( }0 [: s; M& U, j; w; _
將蝶豆花牛奶液倒下模具中至9分滿，冰入冰箱冷藏6～8小時即4 S# ~" `3 o; {1 m
4 Z8 E' |- D8 B& x0 A
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發表於 2023-12-30 11:14:07
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