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芋泥
# V _& D& Z' {: G! n9 [9 w芋頭1 `. m) o4 w" N, f3 g7 u$ M
100～150g
0 L; H0 w' S3 L7 ~, t' h4 n, N豆漿/牛奶% v) q% c. T9 b/ g; G6 H* t
適量/ l& Q |4 } ^
糖$ r; b9 n; W) ~- _+ X
適量; ?" N8 F0 K8 [& U3 l4 B) t" \
乳酪糊
6 b5 ~ N. V. h/ _奶油乳酪
9 n4 S( e X. t }6 A: |0 E# E250g$ ] z* M9 x4 I7 a$ c
糖
8 ], L- e% S/ Z65g
! b& W: v8 [6 O/ b鮮奶油
2 z) B; T( z/ u( Z# |0 \: n100g
; l& R( J+ x% i5 P雞蛋: Y: E4 T" ]! ^1 B
2顆
/ Z6 S9 [2 Q$ u) x7 v$ S低筋麵粉1 M1 B- h3 G& v4 I) I
10g
; i7 v) G. I# g" C7 S- z* e1 R7 \: u5 A# v
9 x* r) H6 l1 R; |0 i6 Q芋頭蒸熟後，趁熱加入糖和牛奶或豆漿，拌勻後放涼! u+ `( ^! k7 f( ]9 _6 I* u
*液體和糖加的量，就視個人喜好去調配嘍，但盡量濕潤點，因為芋泥會再烘烤
* B1 J* u8 w4 J, F" A, \/ W奶油乳酪放置軟化後加入砂糖攪拌
, b6 j4 O% U; M/ L$ A: B+ N) K*氣溫較低時就算放室溫也不夠軟，建議可以隔水加熱軟化
, ?& j$ T- i- I3 K8 U9 U
! _- I/ z8 J [8 J雞蛋打散後，一點一點加入乳酪糊$ j4 r/ N0 I, T- V$ ~: r* s
' G( ^/ Q( c3 J" w" p. J( [) X加入鮮奶油攪拌均勻
+ q, E! N( B# l/ T! \0 b: `+ q1 `* j* z* C. c' R: ^' ?' ~ g
篩入麵粉攪拌 b: |) \5 e: c; X& M6 N
*完成後建議過篩一次麵糊
% g5 l- u9 S4 x2 H3 |( M7 X: m*預熱烤箱200度
$ I/ C0 A7 ]) ], V" e- Y4 W( K/ D+ a3 N0 ]4 c+ Y
芋泥放入墊有烘培紙的模具(六吋圓模)，稍微鋪平，再倒入乳酪糊
) y" D0 i8 {3 z/ m! Q*烘培紙大小要高於模具，最後脫模超方便- @: d, [9 ^2 B+ w# J# x% N* U z
*我使用150g芋頭，最後大概只用2/3
6 @/ B" i# Y& W8 n- q. S' f% \
& q5 I9 z' N5 y! x& j( l, J) f+ b. p% z+ r- a; p, j
放置200度烤箱烤20~25分，再180度烤10分% f4 n/ f$ I) A
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發表於 2024-1-7 13:08:25
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