經典檸檬磅蛋糕

acchenry

烘焙紙
: h9 n( K/ e* x6 }5 A, n& k7 ^1張
模具
1個
! C6 b# D( J0 T檸檬糖漿
水
40克
細砂糖
% P, T- I7 a5 f* A& ?; ^  q) E30克
! n" D/ `7 a& Y3 Y$ Y6 R$ `檸檬汁
; I% h$ v! T8 u" T) Y10克
" `7 T9 r4 ]8 e4 W3 u0 _& R: z6 {磅蛋糕
" U$ h, s+ K1 J( u) U1 }: w8 m無鹽奶油
100克
細砂糖
$ U, G# E5 h0 U3 }100克
低筋麵粉（過篩）
9 V  v! T8 S( Z; Y5 f, \+ |2 f100克
7 A8 Z' g* ^' x2 o! y鹽
A little
+ g$ p/ ?5 @  V9 e9 R2 _1 B香草精（可有可無）
2克
# D+ G; o+ s) K/ y" J$ r雞蛋
2顆
1 @. a/ A0 g8 {; r檸檬皮屑
9 u: b* I0 q8 X; D1大匙
檸檬糖霜
糖粉（過篩）
- Y$ r' J' M+ ]9 j+ V4 w; M80克
7 X2 g6 E- z$ x9 G- j( i, w檸檬汁
( z3 U% e1 `# R2 p9 k$ b15克
糖漬檸檬
" T3 `8 P. s; l* {0 }' R檸檬片
6片
# B0 A4 T, x/ h, X% V, f' h; u白糖或冰糖
50克
水
" I) M: h: q  h$ m; A2 [. ^50克
看全部食材
) K+ f" x, Z" q! D+ Y/ _
4 z1 K2 k. V0 ]& m1 S  M! _

2 m: J7 t7 ~5 f+ k: D$ Y攪拌奶油至融化，加入一點點的鹽巴，一小撮。
* t: T- ?% z/ Y. s) ?奶油攪拌融化後，倒入砂糖，持續攪拌，直到細碎的砂糖微微融化。
雞蛋分兩次加入，持續攪拌均勻。
6 l/ c2 Z! e- u! d麵粉過篩，分三次加入，每次加入需攪拌均勻。
大顆的麵粉可用湯匙壓碎。
攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。
  c! o# v/ \( _7 f" y& _- C& @1.烤箱預熱2分鐘。
2.烤箱170度，55分鐘。
3.大約30分鐘時，在蛋糕上用刀子劃一刀。
［檸檬糖漿］，檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。
1 x# q4 ~* B9 K  j) M' E［糖漬檸檬］，1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶，再冰到冰箱。
& T1 p  b4 t$ g* G+ b: D) x磅蛋糕放置在架上放涼，一邊淋上檸檬糖漿。
讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。
5 y$ j5 _8 M2 m/ |9 U再淋上檸檬糖霜，再冰到冰箱內。。
% O6 ?7 D) g8 R  h* `［檸檬糖霜］細砂糖過篩加入檸檬汁，拌勻。
灑上些許檸檬皮屑，增加香氣。
3 Q) I9 R/ K  Z放上糖漬檸檬片擺盤完成

挽梦忆笙歌

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台北天幕

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