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烘焙紙6 w8 c8 [/ Q# u/ B5 T6 r- m
1張& J1 g4 Y+ ]) J3 e- A
模具* F, B1 f5 ^& p/ ^ W, D8 Q/ G3 x1 ~: I
1個
4 F! X. _; o U8 S檸檬糖漿! F* ?! m3 s# i) |0 x
水* p/ h1 u1 J. V, p* t, M8 h& C
40克
! V) Y/ Q& `8 H8 Z$ Y# }" K4 ]" B- C/ f細砂糖
3 W/ W, W3 U+ W30克
+ B% N; `( u' x& ]% N檸檬汁
1 G e+ F. t7 ]& y10克4 e6 x% c! @( W ]/ u
磅蛋糕
! c1 f. v+ h4 g+ h$ \4 n; G無鹽奶油/ m3 {6 d$ o; y5 F9 [0 C
100克* Z$ Q2 p- X0 S
細砂糖
& P$ j% z6 c% u100克. M( C/ M! U4 V4 z) `; N
低筋麵粉（過篩）5 i' _+ J; y0 O b
100克& D2 {1 d8 e0 o1 p* y7 F0 h! M
鹽
- ]' h7 o/ t0 `; B& D- ~A little
! Z x& P, H. o% m9 J香草精（可有可無）
. `5 u5 a: \' o8 R2 x! D: `4 p x2克: s/ Z3 Q3 ?* h$ D3 Y$ V7 X: d9 Z: @
雞蛋
. ?, R9 @( _8 i& @; M% N% [$ d; n2顆
, M3 L" D6 Z! n$ Z3 n- [檸檬皮屑
# k" R6 i- _, m" R( q9 ?1大匙2 b2 Q/ p8 }4 S( Y; m3 ~6 r |
檸檬糖霜: Q' S- Z3 q& z
糖粉（過篩）1 R) }: l U9 i4 ~$ ]1 |( X
80克
5 G3 }/ ^7 R$ F3 m. F檸檬汁9 E. T- A# |; w0 [* h- o, x
15克: K. ?2 W# x+ q9 [* o! d
糖漬檸檬, [' i+ ]. X8 r, V* T
檸檬片. }" x3 Q% ^+ ~5 ^) f3 ^$ G
6片1 H5 C# a) e$ z6 B; M, q! W) o
白糖或冰糖! F6 w a( d2 v& E3 X
50克+ i$ P2 K$ p3 |3 K% t: h1 h
水5 c6 I1 o1 ^# ?0 K P9 G
50克
% ]' @& t4 G5 ?" O看全部食材 ) T: f: x* I! z0 ]* C7 q9 ]
/ [) _# z: [' O
( M( H7 Z9 b2 ~+ d/ k0 Y( a; X
攪拌奶油至融化，加入一點點的鹽巴，一小撮。
0 A1 a; ?2 I3 R% T# a* S! I奶油攪拌融化後，倒入砂糖，持續攪拌，直到細碎的砂糖微微融化。
. _" I8 w2 V5 x' s2 X- j雞蛋分兩次加入，持續攪拌均勻。
2 ?% @4 W3 _ M/ _4 N5 b$ m麵粉過篩，分三次加入，每次加入需攪拌均勻。: x7 [) \' _6 P' R6 G' Q7 Y
大顆的麵粉可用湯匙壓碎。
$ ~- w# p9 ~9 u) E$ X攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。
* [* @6 \3 M1 {) F" j( R+ |0 ^! y1.烤箱預熱2分鐘。
- Z7 A1 p$ c5 o2.烤箱170度，55分鐘。
; u$ ~" Q( [) x& U+ k. t3.大約30分鐘時，在蛋糕上用刀子劃一刀。
- i+ Q' r) m- l# d) T% _. Q［檸檬糖漿］，檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。
8 M$ Z* I) \: p6 k, e+ G［糖漬檸檬］，1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶，再冰到冰箱。
( ^5 l: d/ D" K6 R$ |5 N7 o0 }6 g磅蛋糕放置在架上放涼，一邊淋上檸檬糖漿。
2 o) ~8 A% Z8 }- o" G讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。
m+ x$ H$ _; [& [! f- l再淋上檸檬糖霜，再冰到冰箱內。。
, n0 h, Y. y7 c% I$ z［檸檬糖霜］細砂糖過篩加入檸檬汁，拌勻。0 v# H) q: u+ z- G
灑上些許檸檬皮屑，增加香氣。. l* \" u, j. v' Z4 s, ^
放上糖漬檸檬片擺盤完成1 I, N2 c- h% X2 B+ f
' [! k w8 L( ~8 T
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發表於 2024-1-8 20:19:19
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