家常青椒鳝丝[19P]

huhao740329

家常青椒鳝丝[19P]““小署黄鳝赛人参”，趁着这会儿，赶紧补起来。”用料
主料
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黄鳝500克

青椒1只
辅料
盐2克
; Z% u7 Z2 k5 H料酒5克
( X3 h% e3 F. X7 P1 n+ P姜3克
1 S. B7 l9 t- v8 W& S0 K蒜5瓣
; y% i: }# j1 E( k老抽4克
香油3克
5 r# ]4 z' b  j3 [4 J, `" ?9 i植物油适量
生抽3克
  S" Y$ T1 Y" G. S; m1 T家常青椒鳝丝的做法
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1 ?6 V( `8 K' r+ S0 H8 g* m黄鳝洗净，剔去骨头。我请商家处理干净再买的。
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2.
将黄鳝肉切成丝，长度随意。
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3.
青椒洗净，切成丝。
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4.
炒锅中倒入适量植物油，烧热。
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9 o( A: b1 f- H" K% U5.
3 A. j2 F3 o2 [4 J& ~9 P* L; a下入姜丝，爆香。

6.
倒入鳝丝，翻炒一下。

7.
倒入适量料酒，翻炒至鳝丝变色。
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8.
: f+ V, A8 @; M( S然后倒入老抽调色。
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再将青椒丝倒入其中。
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+ j; b/ T  B9 X10.
" _) K" ]3 V1 a8 j2 S加入蒜瓣，翻炒一下。
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11.
倒入一小碗清水。大火煮开，转小火继续煮一会儿，至黄鳝熟透。
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12.
2 h% D& i# Z7 g" ^* T7 L然后倒入适量生抽。

13.
5 b( U+ q  ]* Z: p8 a* f加入白糖。
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; o1 W: ]/ y. A14.
加入盐调味，大火收汁。
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15.
出锅前，淋入香油，盛出即可享用。

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烹饪技巧
黄鳝可能有寄生虫，所以一定要加些水煮熟透才可以食用。
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