蜀香鸡

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蜀香鸡的做法

鸡翅根三个备用。也可以选用鸡腿制作
青辣椒洗净备用
4 }1 P* L% j, i/ _. F- C9 c葱洗净备用
准备干红辣椒、花椒和麻椒备用

鸡翅根剁小块备用
将鸡翅根放入调味盆，加入食盐、十三香和酱油拌匀腌制20分钟
腌制好后，放入鸡蛋黄和淀粉
拌匀备用
( Z0 y) [1 P6 b7 O0 x9 f
  E" ~. ~. ^5 G3 b  k青辣椒切片、葱白切段、葱叶切细葱花备用
干红辣椒用剪刀剪段备用
炒锅放油，油热下入鸡块炸制
0 o7 ?5 M  |- W" Z鸡块炸至金黄，外皮有酥脆感的时候，捞出

沥油装盘备用
炒锅放油，下入花椒和麻椒炒香
下入干红辣椒段爆香
- D/ i6 f. i+ F下入青椒片和葱段炒出香味

( }4 U. A* |! B. H下入炸好的鸡肉块翻炒，同时加入酱油调味
$ W- v. F* M, C% J+ k翻炒均匀入味后，起锅放置一边备用
, w/ H6 ~9 Y2 `6 ^3 |6 G- L8 d另取锅，放油和豆瓣酱一起，炒出香味
) C# g* E1 O7 {5 B- \8 a放入番茄酱
8 l5 r$ Z0 p# x+ a+ Z4 }
, q( T$ e- Y2 C/ j8 B  W8 l加入蚝油
  O) N& n" l- |: l加入三勺白糖
加入适量的水煮沸
倒入水淀粉使汤汁浓郁，煮沸即可
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$ Q- f3 @' x% a$ t将煮好的汤汁，浇在炒好的鸡肉块里，放在火上，炒拌均匀
鸡肉块裹满味汁后，即可关火
* l9 e& Z' y& N4 ?装盘即可食用
) }/ O/ P' W& |  S
+ X% h" Q* D0 |7 u9 p3 f     这道菜的特点不仅是口感好，而且因为番茄酱的加入，色泽红色油亮，也勾人食欲。是下饭的绝配菜。


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1、鸡肉上浆的时候，要有鸡蛋黄，这样炸出的鸡肉块酥香口感好。
  Y9 z: F3 d. g9 \2、根据个人口味，可以加大麻椒和干红辣椒的用量，我这次是手下留情，因为照顾我的家人。原制作用料较多。

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味道超级好的鸡肉，很好吃

shenshi99908

看起来真的很好吃，我收藏了