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1 }$ |; d' T# [| 2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。 |
7 J* A$ Y+ M, ?0 u; d4 b( `# M| 3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。 |
6 R6 o) V( `) A! k% s6 m4 y' {| 4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西裡葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。 |
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| 在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
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發表於 2012-9-29 20:15:44
