酵母版甜面圈

Malcolm_XM

简介
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" l" l( G0 ]5 V# J/ t: \2 x+ x; K买了一瓶糖浆，很重蔗糖味，无论是放在点心里还是浇在表面儿，都透着蔗糖的芬芳香，以前用它做过豆渣饼，感觉很棒，所以冰箱一直会有它的位置，这次把甜面圈炸好后，把糖浆浇上去就可以开动了，是不是很方便呢？

材料

面团：中筋面粉2杯、大鸡蛋2枚、牛奶6大勺、白糖2大勺、精盐1/8小勺、酵母2/3小勺、无盐黄油2大勺。
/ z' x0 Z6 B9 }+ M3 i/ ?4 I% a表面：糖浆适量。
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# e+ ?/ e- V. U0 ^# A- y5 p做法
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一、将中筋面粉2杯、大鸡蛋2枚、牛奶6大勺、白糖2大勺、精盐1/8小勺、酵母2/3小勺，放入面包机；

二、用面团档，搅拌刚成团，关机，加切薄片的无盐黄油，重启，搅拌至成面团；

1 e) x$ J3 a2 I7 E& U- X, Y三、大碗刷一层油，把和好的面团放进碗里，盖上薄膜，放在温暖的环境里，醒发60分钟；
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四、案板撒面粉，时间到把面团放在案板上，搓几下，把气泡搓出来，擀成大饼状，约8毫米至10毫米厚；

5 g5 m; L: K+ ]# c% _8 l9 O8 s五、用甜面圈专用模压面坯，压的时候前后左右移动一下，面圈就能容易割断了，留一至两个中间的小块儿（用来试油温），割剩的边角再搓起来再擀平，再压，一直到最后一个搓成球，用手压扁，中间戳上洞；
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1 l/ B" |' b8 }: Z: y' U% A$ U六、压好的面坯排放好，盖上薄膜，醒发30分钟；
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七、锅放油开中火，到了手感油热，放一块小面块试油温，如果小面块周围的油起泡了，立刻改小火；
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1 E, A: X4 p$ j% }( E/ Z, S" Z: M八、放入面圈坯，等成形才能动；

4 P* V/ m" G" p* i九、成形后翻面儿，把另一面也炸，时不时要翻翻面，别给炸煳喽，炸成金黄色即可；

十、如果手够快，也可以同时放三至四个面坯同时炸，炸好滤油；

十一、到享用时浇上适量糖浆就挺好的。
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( q- _9 u2 v7 i) ]小诀窍
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- ~  v* |' N( ]+ D; L8 T+ m一、炸面圈时最好用扁平锅炸，就可以多放几个一起炸，油不用太多，只是油面的高度比面圈一半高一点即可；
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二、油温不能高，就中小火或小火，油温太高会炸煳的；
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三、不备有甜面圈模时，也可以用一个大杯口和一个小瓶口来压也行；

1 Y$ W$ x$ E# h四、成品图中有球状的东东，就是压面时中间那块，美国人在卖甜面圈时也同时和小球球一起卖，叫Doughnut holes，喜欢留着炸或和边角料搓成团再压都行；

五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
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ronggen060

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暴熊星

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88AC88

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