胡椒餅

mike阿泉

食材
2 N* H& p; m& i! L7 J% b2 F: n+ V芝麻
: z9 c, N2 K$ \9 N" y' N5 E適量
, d& ?: L+ k+ i3 {( O肉餡
; b3 ?2 u; F, b, q* k: b低脂豬絞肉
550克
3 v! {+ H, \; m; s麻油、米酒、糖
各1大匙
/ \8 a- F0 c0 s2 T( K' ^3 A) Y醬油、黑胡椒
3 v% @3 c! {* R- W& }各1.5大匙
鹽
: [; G( u2 o, _/ ~1/2小匙
1 Q2 P* F& e0 ?% G柴魚粉
/ X* E1 _& x1 j' G8 A! y1 b1小匙
花椒粉、五香粉
少許
/ \) ~9 d. U7 W7 P; s  _青蔥一把
約200克
餅皮
高筋麵粉
500克
水
9 Y8 t9 Q7 B: @5 F1 h280克
8 Q5 p4 S0 N" v4 ]* R砂糖
' L, \9 G8 g6 T; L! G7 r* S" |2大匙
鹽
9 i2 t- Y3 P& u0 p& b2 A& |1/2小匙
速發酵母
2小匙
3 S$ M$ [4 j/ p( s% l; F將製作餅皮的麵團材料揉勻，封保鮮膜放室溫發酵40分鐘到1個小時。如果家裡有麵包機，可利用做Pizza的行程來打麵糰、發酵。
  A9 o2 @' v& D# l1 z1 F  G, j將製作餅皮的麵團材料揉勻，封保鮮膜放室溫發酵40分鐘到1個小時。如果家裡有麵包機，可利用做Pizza的行程來打麵糰、發酵。
8 r6 H- f1 J) o. H2 h; R9 L用筷子將絞肉攪拌到出現細絲，加入調味料拌勻。
+ P* U1 \( o  D用筷子將絞肉攪拌到出現細絲，加入調味料拌勻。
" g$ T. @7 p) d" T6 C) ?將麵團分割成15顆，每顆約50克。用手掌大略壓平，中間厚外圈薄，包入適量肉餡、蔥末，把口收緊。
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- U2 L% _" S) P+ W# h6 |  q餅皮表面噴點水，沾滿芝麻，排上烤盤稍微壓平。
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1 X; w# X- i/ _9 Z2 _* c: T4 ~烤箱預熱上下火200度C，烤20分鐘，倒數5分鐘時，可視情況調高
2 p7 w2 U: m' `: h+ _上火讓表皮更酥脆。(調高溫度後不要離開烤箱，留意烤溫以免燒焦)
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; F2 U+ W! @/ e% v出爐後趁熱享用，小心湯汁燙口。
待冷卻後密封放冰庫保存。之後再加熱除了包鋁箔紙用烤箱烤，也可用電鍋乾烤(外鍋不加水，直接鋪餐巾紙，放上胡椒餅) 電鍋跳起悶個15分鐘即可。
待冷卻後密封放冰庫保存。之後再加熱除了包鋁箔紙用烤箱烤，也可用電鍋乾烤(外鍋不加水，直接鋪餐巾紙，放上胡椒餅) 電鍋跳起悶個15分鐘即可。
by 老皮桌邊故事

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tyyhm

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