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葱拌八代1 @/ p: L: b7 V- ?
材料:八带鮹1斤,葱适量,生抽适量,米醋适量,盐少许,味精适量,姜片适量, ?& e* X! i2 P# }
葱拌八代的做法2 |8 z4 N7 f/ c9 p% i8 l- [
1、八带买回来,先冲冲水,把吸盘里的脏东西捏出来,冲水的时候,八带的眼珠子直瞪着你,铮明瓦亮的;
o8 _6 p# M! k* p* V. U$ D2、半死不活的八带,要开膛破肚,锋利的剪子剪开布袋,剪掉肠子和牙、墨袋,再次冲洗干净;
1 C+ `* B E, C% L& k这个时候可以分割开,烫好之后就不用再切了;把八带的布袋和爪子分开,这样吃的时候过瘾啊,这才叫大口吃八带
) F2 `" l' u7 q4 [9 c; W" P6 `3、小葱洗净,切成葱丝,放入盘子里,待用;生抽、米醋、盐、味精,倒入碗里,做成调料汁;2 {) u/ m/ Z6 a K8 ^5 w3 x s
4、锅里烧水,放入葱段、姜片,不要把水烧滚,刚开始冒泡的时候,把八带放进去,快速的用筷子搅拌,八带受热后爪子马上就卷起来了,不用一分钟就可以捞出来,如果不确定捞出来尝尝,一口就咬断,那就是好了,若咬不动了,就烫过头了;焯水的时候,一次不要放太多,以免受热不均;八带是活蹦烂跳的时候,是不能开肠破肚的,一般就是整个下锅烫,快速捞出来,凉了之后切开,切掉八带的牙和墨袋,就可以拌菜了;/ T! o! {7 g# x
5、烫好的八带放在葱丝上,倒入调料汁,拌匀就可以开吃。其实刚烫好的八带,不需要任何调料,直接吃也是鲜嫩无比;
# R( H% h4 L' l* O+ q1 U( A$ n葱拌八代的做法小贴士 W- J& U0 |, Y ]( n* R* M
控制好水温是关键,焯水的时间也是关键,这2个关键点一定要把握好,您要是把它烫成了皮筋或脚后跟可不要怨我,自己家里做着吃,图的是新鲜干净,不在乎的,整个烫着吃,墨袋也可以吃,您只要不要被它的牙搁着就好;3 n, E! y4 @9 K \8 O
章鱼类的墨袋是可以吃的,剪开墨袋,取出墨汁,用来和面做个面条,黑黑的、味道鲜鲜的;3 W5 g" t' V! \
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