沙白芥菜汤 [5P]

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6 d5 ]( E/ [! W3 s0 Y9 U+ h3 h0 j( t用料；

蛤蜊　250克
* x& O8 d) L0 I/ u* h" S, K3 o( s5 \7 M芥菜　250克

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辅料；

粉丝　3小捆

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  @: |+ _, b# e, y+ ?' L调料；
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食盐  1.5茶匙
鸡精  1茶匙
姜  5片
3 {- S6 W, W. |4 T3 V3 q  H香油  1茶匙
江米酒  1汤匙
水  1200毫升
沙白芥菜汤的做法
- U2 d- ~& H& D7 b8 y4 H. J       炎热的天气，胃口特别差，我经常选择多喝汤来调节口味，增加食欲，补充出汗多而流失的水分和营养。没有时间和精力煲老火例汤，就做这种快手滚汤。
7 ~7 M% }+ Z- W. a% Y+ n, v       这款海鲜汤不但口味鲜甜，还能清热解暑，清凉解毒，对于夏日的感冒也起到一定的防治作用。
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沙白、芥菜、姜备好
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6 E; L8 J; |; _& _( ~+ p& n芥菜洗净折成段

3.
锅里放入清水烧开后倒入沙白和姜片
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4.
8 K4 j, {, x7 R沙白张开口时淋入1汤匙广东米酒
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0 ?1 x: `6 E5 G; b* u  O( r用勺子去浮沫（可以忽视这一步）
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放入芥菜
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煮至芥菜软熟放入盐和鸡精
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关火后淋入芝麻油

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烹饪技巧

       这款海鲜汤如果没掌握好方法，做出来会有点腥，窍门就在于：放姜片淋广东米酒，这样做出来的汤才能去腥提鲜。
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