三杯酱香猪蹄[16P]

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“爸爸最享受的事情，就是每餐饮点小酒，要是再配上点下酒菜，那叫一个惬意呢！年少的时候最是不喜欢爸爸喝酒，书报上都各种宣传酒的危害让我这等书呆子深信不疑，随着年龄的增长，对很多的事情都有了自己的见解了。那些年少时深恶痛绝的事情，也能给予理解了。每个人都有自己的爱好，只要爸爸身体健康，酒不过量又有什么不可以的呢，反而，爸爸喝酒还能促进食欲。老人家也不贪杯，于是大家都默许了他的这个爱好。自从我爱上做美食后，更是想办法给爸爸做些他喜欢的下酒菜，让老人家吃得尽兴。爸爸喜欢猪脚，我们却总嫌弃猪脚油腻，很少买来吃，很偶然看到一个非常简单的猪脚食谱，成品色泽深红，肥而不腻，看着就食欲大开，于是周末试着做了次，还没出锅就香气四溢了，猪蹄软嫩Q弹，非常好吃，焦糖让猪蹄没有一丝的腥味，更给猪蹄增加了鲜香，吃起来一点都不油腻，连我这个最怕肥肉的人都忍不住吃了好几块。”用料
+ M: ^& `7 H+ Q- x+ t+ l 主料
' J0 ~$ Q: \) ?) K% A. R& W/ f
米酒100克

生抽100克

焦糖水100克
8 [9 ~% q0 R" \% Y. D( i. d& R: k 辅料
9 N; d8 P  M6 U2 Y, j5 T+ N 葱一根
2 D& ^: c9 W$ u( V' F. Y% D 红辣椒一个
" L/ e3 j9 Z6 i% L 老干妈两勺
, b+ E7 `4 A# w3 A5 f5 p 三杯酱香猪蹄的做法
1.
/ e% J0 k' F" o$ a4 b! M$ c所有的食材准备好

2.
8 H9 P$ a  I( w4 c% V, e$ v0 Y  p猪蹄和冷水一起入锅，烧开后捞去浮沫
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& T: i4 {' d4 r7 h% ]3.
我一起放了几个鸡蛋和鹌鹑蛋一起煮

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猪蹄汆烫好后捞出来
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; ]( @" I$ N7 W) |+ F; H2 A, N鸡蛋和鹌鹑蛋继续煮一会，关火焖熟，出锅泡凉水

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将葱打结，铺在砂锅里，将猪蹄放在葱结上面，加入酱汁和老干妈
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$ Q3 O; i" P' K$ H& `% E将剥壳的鸡蛋、鹌鹑蛋放进去
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8.
稍微翻拌下，让猪蹄和鸡蛋都均匀粘上酱汁
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9.
盖上盖子，设置猪蹄键
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10.
两个小时十分钟左右，猪蹄焖好了
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11.
出锅前加盐调味即可
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12.
Q弹入味，太好吃啦、
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0 R+ w% e$ Y3 c* D 烹饪技巧
, i) P& r. g' R1、湖南人喜欢吃辣，老干妈可以根据自己的口味省略。
) @3 }1 z# g0 Q* g$ a; M2、鸡蛋泡凉水后剥壳更容易更完整。
: w! w3 H1 D) i" Q. ?3、葱结摆在底下，能防止糊锅，如果不加葱结垫底，则要不是翻炒下。