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蒸虾仁玉子豆腐[7P]![]() / x- v* H j' ?$ R( Z" g
2 J( F# b* L% Z+ f5 [1 r+ A主料0 s! e' G% `5 e2 X/ p
虾
: D; ]" q/ J1 v7 f! z10只
0 Y# ]( g) c. S4 @, W3 U+ W1 u 玉子豆腐; L. s- Y# b' m& z. `# N9 o
2条+ F; A: t1 z2 G R9 B7 Z9 @) L: ]
胡萝卜
/ u" B& W6 Q9 ?' O 半根
5 v' ]! Z- v. c* f 辅料
. x6 [. V: _; |( Q% g) y% @ 香葱
5 Y2 k/ J( t1 ^. v 少许
" U+ K# p1 K* H 盐
8 M, E" A) ?1 y: S; a; h( y0.5克) K A3 Y/ w( [
白胡椒粉
! ~0 _- T c- [8 f0.5克
t* {. z) E. [4 ?6 ~ 生抽! E$ O% j! F+ B
适量
6 h3 {5 y$ t# I( A+ D( F! s7 E
7 B3 r# q, F" d$ g5 Q, F![]() # r5 z! A- B u% Y# u
5 v- r+ M0 y* ~% H) [! z3 V1 M9 L
大虾清洗干净，海虾淡水虾都可以，只要能剥出完整的虾仁来就成；去头去尾去壳，挑去虾线；虾仁用白胡椒粉和盐抓匀，腌5分钟左右； V' F& [) [# v6 q/ t! E
; V. p, `2 w2 r
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7 N6 i- j0 L9 O" D
9 k9 n& r/ d: h, N6 p) g( _% ~ 玉子豆腐两条，胡萝卜选用头尾一般粗细的，香葱1根；+ m& G. g+ H, y! {- n" f4 g4 ]8 p& m
3 g- |5 S; L9 Y8 |) R! _
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& L0 [4 d: |. {. `
% X; ]% z* c5 t4 H' b5 P 胡萝卜刮皮清洗干净，切成厚约5毫米的圆片；数量多少根据虾的数量及盘子的大小来决定；; j6 V) m# f4 r0 I2 i0 M
2 @$ d- O& z$ d g }; x) K9 y4 f
![]() i% a4 f0 k4 d6 e% j; P* Z2 p: `- s: x
" V& W/ E1 f. R
玉子豆腐切成厚约1公分的圆片，两端橄榄形的不要，可煮汤或者和其它菜搭配不浪费；5 c- U# K$ ~) i) C! l# e
9 \* l+ z5 C. e5 ~% s![]() " q( O5 R, H7 O8 t
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准备一个平盘，先放一片胡萝卜，再放一块玉子豆腐，最上面摆上虾仁，入提前加热好的大蒸锅，大火蒸5分钟；; i" R# o6 c1 a$ K8 i
8 F: _% J; x4 n) F) {; [, n/ S
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, Z' N' ] J! m4 B1 T2 T. R* D 出锅后将生抽滴在虾仁上，让其自然流入盘中，再在虾仁上点缀少许香葱末；
& Y: ~% u1 T2 P: j" {" F6 w4 a5 J( F! ^
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. t1 T7 D8 k# a( _- @3 r
) {. f3 \- [* V3 R 虾仁玉子豆腐，红黄绿相间，清新又好看，低脂无油少盐，鲜嫩滑爽。
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發表於 2020-1-31 13:16:01
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