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配方:牛奶75克 鸡蛋5个 低筋面粉120克 泡打粉1克 白砂糖110克 色拉油55克 精盐1.5克 塔塔粉2克. t' [( B2 q5 @
1. 准备好所需的原料。2. 牛奶、25克的糖、油放入一个容器用抽子搅拌均匀。
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4 W; i. n* [) J8 q2 T( z7 A! Z3. 将蛋黄蛋白分离,分别放入干净无水无油的容器中;低筋面粉过筛最好,待用。- Y0 l; [: ] e _
4. 牛奶混合液内加入蛋黄用抽子搅拌均匀,再加入低筋面粉,搅拌均匀成为蛋黄糊,放一旁待用。! R" b$ l2 B1 m6 q1 w0 W+ D
5. 蛋白中加入塔塔粉,用电动打蛋器打至粗泡。. g) ~% S* ]. {# ^
6. 然后在打的过程中分三次加入糖(盐混合在糖中),继续用电动打蛋器打至干性发泡(提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状)。
% \6 c2 d+ _- W0 A* ~7. 蛋白霜打发好后,先将蛋白霜的三分之一与蛋黄糊混合。8.再将混合好的蛋黄糊倒回蛋白霜,用橡皮刮刀上下翻拌均匀成为蛋糕糊。
' J$ }% p2 S K9.电饭锅内用油涂一下(便于脱模),撒放杏仁片(可不放)
( v) f( n+ k! a' {$ F/ I/ P" z7 ^10. 将拌匀的蛋糕糊倒入电饭锅中,用刮刀抹平表面。11. 按电饭锅“蛋糕”档的按键。$ b% z( h, Z( s8 C4 }9 C
12.烤好后,将蛋糕扣出冷却。
K8 @9 H D- \1.. 烤好的蛋糕,取出后立即倒扣放凉,再脱模切件食用。 |
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