紅燒控肉

mike阿泉

食材
# l. p4 G3 b: e2 J; o" T; \2 a五花肉（帶皮）
600克
5 n& K: E  c+ [+ |, M% A7 V5 j紅蘿蔔
& a- ^0 \" U5 H6 _/ e) V* ~: |1根
大香菇
$ b% B0 _7 ^- P/ v, h0 E3朵
油豆腐
3 n) b0 E4 i& r4 S; ^1盒（4塊）
! t9 f' O% O5 ]. T蔥
1株
8 B" [! X: j5 l7 V5 O: x4 A' U薑
- b" S( h  }4 d適量
4 C  x. N( P# T4 V! B8 p. L辣椒
2條
水煮蛋
6 Z# Y1 Y+ X4 Q) s/ g; X# n4顆
$ _. u& [' o* x# e萬用滷包
1包
米酒
4 M9 \4 d+ V! f2 {3 Z3 z+ J# U3大匙
+ }# z, K$ x' @醬油
250cc
水
8 {0 t$ c/ u8 }; M700cc
砂糖
2大匙
0 @5 q) a% ^9 i紅蘿蔔切小塊、蔥切段、薑切片、辣椒斜切長段、香菇切片、油豆腐斜對切。
8 ]4 }4 e/ L. N( F' ~) t紅蘿蔔切小塊、蔥切段、薑切片、辣椒斜切長段、香菇切片、油豆腐斜對切。
5 k5 C0 e' n% {1 t3 O: A; g- Q準備一鍋滾水，把五花肉川燙後撈起，備用。
1 D) \# i" O* M. m. v( F5 a準備一鍋滾水，把五花肉川燙後撈起，備用。
鍋底先鋪上蔥段、薑片。
鍋底先鋪上蔥段、薑片。
( n% |; g! n+ [. c9 L# L: [再鋪上剛川燙好的五花肉。
) H& _$ I/ L8 S再鋪上剛川燙好的五花肉。
: T/ T: v) C1 D1 d鋪上紅蘿蔔、香菇、油豆腐。
放入所有調味料及滷包。
鋪上紅蘿蔔、香菇、油豆腐。
( |5 ^: M& m& [3 o" d6 U" H0 L+ U/ x放入所有調味料及滷包。
先不蓋鍋蓋，煮至水滾。
先不蓋鍋蓋，煮至水滾。
剛剛水滾後，立刻轉小火，蓋鍋蓋，燜煮、燉1小時。
1 Y  }- ^2 m1 s  O" N& [剛剛水滾後，立刻轉小火，蓋鍋蓋，燜煮、燉1小時。
; X8 }# z9 u& V; r9 U8 i4 g0 r燜煮、燉完後關火。
) S; a# C; ?" v/ a加入水煮蛋，全蛋浸泡在滷汁內，放置一個晚上讓蛋入色。
燜煮、燉完後關火。
! D$ c) I0 y" L1 w9 }加入水煮蛋，全蛋浸泡在滷汁內，放置一個晚上讓蛋入色。
, X' t/ e) D( p7 A/ q  I( a3 b6 n隔天再開小火滷到滾，就完成嘍！
隔天再開小火滷到滾，就完成嘍！
by依恩的家常料理

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