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]1.买来的鲍鱼,沥干水分。1 a1 N5 @* N: ^( W/ r
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& e7 g, j- w! E2.用小刀将鲍鱼与壳分开,用小刷子将鲍鱼壳内外刷净,控干备用。' s: I1 ^, [! I4 X8 E
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1 b1 a& i# |4 ]7 ], r3.将鲍鱼去内脏,洗净,沥干水分后,在鲍鱼表面切十字花,注意用刀时把握力度,不要切断。; c: F. b! [7 y! L* U# b$ z8 T
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4.准备好姜、蒜和杭椒。" l. x2 h/ l8 s8 J+ p1 {- U
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+ ^/ \# Y0 A* @: F& P5.姜和蒜切末,杭椒切成小段。
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; q& ]7 J6 _, v; V4 X1 v1 `7 {6.将切好十字花的鲍鱼放回壳内,取一些姜蒜末放到鲍鱼上。蒸锅内放水,大火烧开锅后,再将鲍鱼装盘置于笼屉上,大火蒸5分钟熄火,稍微等1-2分钟开盖,开盖的时候小心盖上的水不要流到鲍鱼中。2 H- N, J9 F# m7 t s% W
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7.起锅,放适量油,小火油热后,倒入剩余的姜、蒜末和杭椒段,小火翻炒出香味。
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8 q+ d+ ^- l; `0 \$ E6 f6 Y8.将上述步骤中的姜蒜杭椒连同油趁热浇到鲍鱼上,开始享用原汁原味的蒜香鲍鱼吧。
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