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食材" K: ~$ u9 g4 e7 K
肉燥$ u: c3 p8 P: D w; P7 m0 t! _
細豬絞肉
% C& |, Q0 B# Z; `$ W( y120克: I- l, X; t) W; C% j
油蔥酥
- l0 [1 v5 X' W: j( t( r30克
/ H P3 m3 ?' m% p4 F4 \3 a3 ~蔥末! O+ U P! ]" Y9 ~& w0 p
5克( |4 l6 @; N/ n7 q
蒜末8 z$ L/ k) x+ d7 o) _
5克$ s0 Y, i3 t, x4 F: D
白胡椒
; ]# Y8 ~* N, u: h9 w) q3 R$ ]2克
7 ~2 ^& _" m* q4 t2 y醬油膏1 A9 c3 S+ c. u
10克
9 b( e. }) K$ K( k, u3 Y, B1 s- r醬油 L7 W3 Q$ h1 L/ [6 @7 U8 t! b
20克; p+ v, j: J- Z1 Z
醬油膏8 @) |8 `* A5 t3 {4 g# S5 r
2.5克1 `2 |! {$ a+ G
白芝麻
1 v8 ?' O, x) \3 G! ~2.5克
+ G, o( d g, Z2 z a W麵糊, R- x4 C3 `" ? I% {/ M# q0 s
中型雞蛋
0 o. S6 L1 o+ O( G5顆3 y2 H3 C- C3 s3 ^
細砂糖
; v. u! }2 z/ V- X+ P- D/ j/ C9 H4 Z120克$ v- r+ ]. O( g' z: }, q0 }
低筋麵粉
% ~* H6 [/ R. W; U x A+ P! k180克
+ a. c6 X& ]1 J" K5 s% z0 `沙拉油/ b' L* n2 J3 q& }. ? p
30克
$ g% @0 D+ q2 w熱鍋倒入少許沙拉油爆香蒜末，加入絞肉炒至八分熟，依序加入油蔥酥、醬油、醬油膏與白胡椒，完成後備用
2 y( f0 L: ^$ v& A' C/ I$ d2 c熱鍋倒入少許沙拉油爆香蒜末，加入絞肉炒至八分熟，依序加入油蔥酥、醬油、醬油膏與白胡椒，完成後備用. h1 |& m, N) G) r8 W
全蛋5顆加砂糖以外鍋隔水加熱方式拌勻，溫度約洗澡水熱度即可。蒸鍋大火煮水備用，蛋液用打蛋器高速攪打，打至麵糊畫線不易消失。1/4麵糊拌入沙拉油，再倒回原來蛋糊中拌勻，動作要快避免消泡。低筋麵粉分次過篩，並以刮刀以"切"的方式拌入蛋糊
+ Z( p$ L: E! ]" f) T全蛋5顆加砂糖以外鍋隔水加熱方式拌勻，溫度約洗澡水熱度即可。蒸鍋大火煮水備用，蛋液用打蛋器高速攪打，打至麵糊畫線不易消失。1/4麵糊拌入沙拉油，再倒回原來蛋糊中拌勻，動作要快避免消泡。低筋麵粉分次過篩，並以刮刀以"切"的方式拌入蛋糊
# T9 m( \, g- g' p/ T J% m取一8吋蛋糕分離烤膜底鋪烤盤紙，倒入一半麵糊，大火蒸10分。蛋糕離火均勻撒上一半肉燥，並倒入剩下麵糊稍微整型。最後，以剩餘肉燥、白芝麻與蔥花做裝飾% K: C( L( \' ?; k& u+ t( }
取一8吋蛋糕分離烤膜底鋪烤盤紙，倒入一半麵糊，大火蒸10分。蛋糕離火均勻撒上一半肉燥，並倒入剩下麵糊稍微整型。最後，以剩餘肉燥、白芝麻與蔥花做裝飾
3 G. f* j) J$ k9 ?繼續大火蒸20分鐘，蒸完的蛋糕離火倒扣放涼，取出前以小刀外圍畫一圈，即可脫膜完成 X @( j; @$ V/ F! c* @1 [- S
繼續大火蒸20分鐘，蒸完的蛋糕離火倒扣放涼，取出前以小刀外圍畫一圈，即可脫膜完成8 {6 ^7 ?3 C: A; W
by 曼蒂煮飯4 k) ~0 E2 U) V6 e& N* w
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發表於 2021-3-20 23:15:41
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