胡椒餅

mike阿泉

食材
芝麻
適量
肉餡
低脂豬絞肉
% N! w' D4 Z( n/ a* W550克
3 S; b/ n( P$ l麻油、米酒、糖
各1大匙
醬油、黑胡椒
" ~- F: W# \/ b4 g# |8 V; z. K各1.5大匙
鹽
3 g! a  h& O1 b8 K# T1/2小匙
4 q+ p. o  k: Z% }' H) o: P柴魚粉
7 H/ E) a" |9 R) l1小匙
1 K3 u+ D5 K) {: \花椒粉、五香粉
少許
青蔥一把
約200克
餅皮
0 f3 e. z: _/ A  C8 e  a$ O高筋麵粉
1 V/ Y( Y  s7 _500克
水
280克
砂糖
  o, x# _2 n3 q( g) ~! w# {2大匙
鹽
1 }1 }" }, I- p: Q4 `0 E( S0 o/ E1/2小匙
速發酵母
2小匙
將製作餅皮的麵團材料揉勻，封保鮮膜放室溫發酵40分鐘到1個小時。如果家裡有麵包機，可利用做Pizza的行程來打麵糰、發酵。
1 t3 Z( ^5 q$ y0 K$ t: a  z) q將製作餅皮的麵團材料揉勻，封保鮮膜放室溫發酵40分鐘到1個小時。如果家裡有麵包機，可利用做Pizza的行程來打麵糰、發酵。
用筷子將絞肉攪拌到出現細絲，加入調味料拌勻。
用筷子將絞肉攪拌到出現細絲，加入調味料拌勻。
5 L3 Z; w; R0 q& K1 b/ n將麵團分割成15顆，每顆約50克。用手掌大略壓平，中間厚外圈薄，包入適量肉餡、蔥末，把口收緊。
& l# y; u5 y# U% `* @將麵團分割成15顆，每顆約50克。用手掌大略壓平，中間厚外圈薄，包入適量肉餡、蔥末，把口收緊。
餅皮表面噴點水，沾滿芝麻，排上烤盤稍微壓平。
  O# n7 O0 c( g# ~餅皮表面噴點水，沾滿芝麻，排上烤盤稍微壓平。
4 z8 j* U" t# n' ^# u1 l; B烤箱預熱上下火200度C，烤20分鐘，倒數5分鐘時，可視情況調高
# @; B! r3 Y- ^, L  n( Z上火讓表皮更酥脆。(調高溫度後不要離開烤箱，留意烤溫以免燒焦)
2 X7 q( @( ]* l- Y. ^烤箱預熱上下火200度C，烤20分鐘，倒數5分鐘時，可視情況調高上火讓表皮更酥脆。(調高溫度後不要離開烤箱，留意烤溫以免燒焦)
' U8 f" z; }2 t2 b& x出爐後趁熱享用，小心湯汁燙口。
/ d& u9 W4 p6 a' j- l! a出爐後趁熱享用，小心湯汁燙口。
9 X5 G! e  f: N6 o, L! l/ ]3 \% I7 E待冷卻後密封放冰庫保存。之後再加熱除了包鋁箔紙用烤箱烤，也可用電鍋乾烤(外鍋不加水，直接鋪餐巾紙，放上胡椒餅) 電鍋跳起悶個15分鐘即可。
待冷卻後密封放冰庫保存。之後再加熱除了包鋁箔紙用烤箱烤，也可用電鍋乾烤(外鍋不加水，直接鋪餐巾紙，放上胡椒餅) 電鍋跳起悶個15分鐘即可。
! h7 U2 A. }1 H, h' vby 老皮桌邊故事

Malcolm_XM

103.11.213.4

tyyhm

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