鐵板日本豆腐[8p]

spetoct

食材:
7 Y9 o8 [3 E/ y! c主料:
日本豆腐6條
/ D& r. l- ~) q8 R5 J2 ]+ b$ d雞蛋5個
洋蔥50g
青椒10g
胡蘿蔔30g
香腸20g
番茄醬50克
! o& h6 e1 {' n  k/ p& ]8 U輔料:
) q6 ?7 f1 e" r2 C: J澱粉
鹽
2 p* |; W0 L6 o4 b$ j# W7 S* Y太太樂雞汁
+ Y( W9 t0 i2 K步驟:
- D: v6 Y* v1 x! X' u, {; q# ^3 n前期準備：
2 U: e5 {3 g9 z4 \- h' {* P5 f所有的配菜切成碎丁備用。
雞蛋打撒備用。
澱粉加水調成水澱粉備用。
* |! v. B) x- h7 @- e% [切成小塊的日本豆腐放在澱粉里打個滾。
正式燒制：
6 ^7 {1 ]7 {% W0 d鍋中油燒熱後，放入沾滿澱粉的日本豆腐，炸成金黃色撈出。

) v9 I: Y: b, l: t另取一鍋，到少量的油燒熱，放入洋蔥碎炒香，再放入胡蘿蔔丁和香腸丁炒勻，最後放入番茄醬翻炒。

倒入適量的熱水放鹽調味，煮開。番茄汁燒開後放入炸好的日本豆腐，倒入水澱粉欠汁。

8 F& M, N3 B: x. \9 Z燒制濃稠後，放入適量鮮雞汁和青椒碎，炒勻後用小火保溫。
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鐵板放火上燒熱後刷一層油。

把蛋液澆在鐵板上，幾秒鐘後蛋液大部分凝固。
2 F) O; X3 D  y1 q9 L1 U5 Q/ o: ~. I
2 X6 v0 t. i) l/ T1 o- M+ S) w: s
. J2 d/ A4 x. e: o; }, ?5 m, U倒入調好味的日本豆腐，關火。
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. J7 u5 ~- f$ J* a提示：
! P6 j' Y- j9 p+ @) a' z鐵板要燒的夠熱，這樣蛋液才會很快的凝固，雞蛋的底部才會被煎的焦香。
番茄醬最好用罐裝的，那樣味道更濃郁。

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