鐵板日本豆腐[8p]

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食材:
主料:
: _0 Q5 E( c4 a: E" H日本豆腐6條
雞蛋5個
洋蔥50g
( u' V4 Q1 J* ~% f# g3 |2 U青椒10g
* Q# x; t& m6 P, ~4 }& }& Z. a. ?胡蘿蔔30g
' A5 l  Y) }3 [3 `+ e0 }香腸20g
番茄醬50克
輔料:
澱粉
鹽
太太樂雞汁
步驟:
3 K; v9 D" q( y前期準備：
* n: r- |8 Q/ _+ E所有的配菜切成碎丁備用。
雞蛋打撒備用。
澱粉加水調成水澱粉備用。
切成小塊的日本豆腐放在澱粉里打個滾。
正式燒制：
鍋中油燒熱後，放入沾滿澱粉的日本豆腐，炸成金黃色撈出。

另取一鍋，到少量的油燒熱，放入洋蔥碎炒香，再放入胡蘿蔔丁和香腸丁炒勻，最後放入番茄醬翻炒。

倒入適量的熱水放鹽調味，煮開。番茄汁燒開後放入炸好的日本豆腐，倒入水澱粉欠汁。

$ |0 N; q# j1 ]3 v  p燒制濃稠後，放入適量鮮雞汁和青椒碎，炒勻後用小火保溫。
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8 q, j8 a. c3 h' h鐵板放火上燒熱後刷一層油。

& G. ~7 Y: f; S* _7 l把蛋液澆在鐵板上，幾秒鐘後蛋液大部分凝固。

% n: b: N9 c- A/ q
' [! \, k# e9 w倒入調好味的日本豆腐，關火。

提示：
0 Z# R# l; V' @# C2 Q( `8 p鐵板要燒的夠熱，這樣蛋液才會很快的凝固，雞蛋的底部才會被煎的焦香。
4 K" i7 s* b- e( J; C$ ^番茄醬最好用罐裝的，那樣味道更濃郁。

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