大馅肉菜饺[7P]

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7 H# V% L3 r+ Y' U9 f$ o烹制方法　

, Z) L4 C" a' V材料：半肥瘦猪肉头（1斤）、红萝卜（1条）、小白菜（半斤）、饺子皮（40张-60张）
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调味料：酱油，糖，盐，油，生粉（各适量）

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1　将猪头肉改刀成块状，再用大刀细细切成粒，剁碎成肉末。


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. @2 x4 ?2 f  _. ]' i2　把肉末装进大碗里，磕入鸡蛋一枚，搅拌均匀后再放入调味料。
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3　将胡萝卜和小白菜分别切碎，一同拌入肉末里，按一个方向搅拌均匀。
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4 X- m  \8 A( ~* Q6 q4　手沾点水，取一面片摊放在手掌前端位置，用筷子夹取适量肉末放在饺子皮中间。
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' g" @0 n) v2 ?5 N* k3 k) c5　将饺子皮两边对折起来，折一下往手掌上端位置推合，捏紧。

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, Z4 h7 n! h+ \/ b  w. Q6　烧热一锅热水，撒入一点盐，水沸腾后下饺子，待饺子浮起水面再次沸腾时，倒入半碗凉水，如是重复3次即可。

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