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烹制方法 6 z/ w3 v! b& [/ q4 t
4 a! ]2 Q2 @/ }' r n% h$ T材料:半肥瘦猪肉头(1斤)、红萝卜(1条)、小白菜(半斤)、饺子皮(40张-60张)" A7 k, V3 J. N+ N, q/ ^+ P
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调味料:酱油,糖,盐,油,生粉(各适量)6 f! Y- S H% a; }+ A
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1 将猪头肉改刀成块状,再用大刀细细切成粒,剁碎成肉末。7 p F( B$ f4 m% n& }
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) j* Y1 e7 p' j0 u2 把肉末装进大碗里,磕入鸡蛋一枚,搅拌均匀后再放入调味料。/ y$ M& s' q( ], C; _" a! `
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8 q: h6 G G# u K/ s3 将胡萝卜和小白菜分别切碎,一同拌入肉末里,按一个方向搅拌均匀。, T' g5 i; H4 E
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+ K0 ^. F3 Q6 w4 k4 D4 手沾点水,取一面片摊放在手掌前端位置,用筷子夹取适量肉末放在饺子皮中间。7 j- }) l8 N. a6 e$ L- u
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G+ k, X1 e3 ]6 ~' Z5 将饺子皮两边对折起来,折一下往手掌上端位置推合,捏紧。
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6 烧热一锅热水,撒入一点盐,水沸腾后下饺子,待饺子浮起水面再次沸腾时,倒入半碗凉水,如是重复3次即可。
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