核桃酥餅

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塔皮
黑糖 58 g
9 C! n" \8 C, F粟粉 19 g
6 V. c& l5 J/ ?/ V! `7 W; r" Z: M低筋麵粉 64 g
無糖可可粉 2 g
% j. I' {0 |- P! W7 u, V/ p全蛋 17 g
. g3 @; @; f; _奶油/牛油 20 g
4 q: B3 q. q1 O" w. I; G蘇打粉 0.5 g
內餡
核桃 60 G
紅豆餡 110 g
  E. v+ m# w/ Q- `7 n
步驟1
" n6 c. w1 O4 H; {. @% C黑糖、粟粉、低筋麵粉、無糖可可粉、蘇打粉 先混合。
加入硬牛油，混合成沙粒狀。
加入全蛋，混合成團即可。如太濕潤，可加入少許低筋麵粉。
放入雪櫃(冰箱)休息1小時以上。
6 |' }& Y/ ?8 f% k" H8 R分為15g 小團。
8 Z1 g) V! F+ q* |5 }6 R$ g步驟2
. U5 C3 Z, N! \" ~$ A- b核桃以150-160’C，焗10-15分鐘。
; Y  Q* Q/ s" m! t8 @% L4 `: C4 a放涼後切碎。
& X' W* o% t. n- z/ W與紅豆餡混合，分為10-12g小團。
放入冰格(冷藏格)休息1小時以上。
2 `3 I. S" l5 E& I, O4 z) a步驟3
把內餡包入塔皮內。
用小花鉗夾出核桃紋路。
, F# L1 K* i& x8 V2 i步驟4
放入170-180’C烤箱，焗10-15分鐘

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Tai-Wan-Ye-CCC

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