樹子拌苦瓜

test1026

材料：
樹子1大匙　苦瓜半絛（約6兩）
- s" h4 X" W. w% G調味料：紅油1大匙　香油1茶匙　鹽少許　味精1/4茶匙　糖1/6茶匙
•
+ e' S* p, w( Z* n+ o作法：
1.鍋中放入樹子及調味料，用小火煮約3∼4分鐘，待水分剩約原來的l/3時，起鍋，待冷。
2.苦瓜洗淨，去籽，切片，入開水鍋中，以中火煮約3分鐘，至苦瓜熟透，撈出，泡入冰開水中使其冷卻，瀝乾水分。
/ N4 V) ]2 u+ \6 H3.將1及2一同拌勻，醃浸約30分鐘，待其入味即可

' ~7 S& X8 J2 M•
小祕笈：
•苦瓜燙熟後，與樹子及調味料相伴醃，因有鹹味，苦瓜會再出水，樹子也會因之再膨脹，並可降低其醃漬時所含帶之鹽分而微現甘甜。
  b" R/ I6 J1 i' O" [+ k  {( ]• 紅油之添加，既可增香、增味，苦瓜亦因之更為滑口。
! F) l7 B: `+ T. X; f

1 }" O! w" x( |! B, E; ?
recipeImg.jpg (18.51 KB, 下載次數: 0)
( e3 {/ Y! P8 [5 X
20 小時前 上傳下載次數: 0
* J" ]9 U" A# M; A
8 x. F# x, @& s+ j  

acchenry

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！