南乳煎雞翼

acchenry

食材
/ m$ x; S( P: u8 P雞中翼 即買 (中型)10 隻
黃梅果醬2 茶匙
清水2 茶匙
0 v8 {0 \2 Z9 W$ `' l1 Y醃料
南乳15 克
糖1 茶匙
/ l. Q" c4 ^/ l生抽1/2 茶匙
老抽1/4 茶匙
胡椒粉少許
/ P$ ^( x+ j; B# ^1 `) }麻油少許

作法
1雞中翼解凍後放入鍋內，加室溫水至蓋面，開中細火煮至水未全滾起但邊緣開始出現煙
; V! O# M" c" Q, {7 `9 N0 R. v% l2撈起放入冰水中浸數分鐘至降溫
3醃料拌勻
. C' F0 \! \  w* Y+ w4雞翼 即買 和醃料拌勻，醃過夜
5開始煎雞翼 即買 前先拌勻黃梅果醬及清水（如沒有黃梅果醬可用蜜糖代替）
6開中慢火，（如易潔鑊不黏的話可以免去下油，因雞翼 即買 本身油份很高）每面大約煎3 - 4 分鐘或至雞翼 即買 全熟，上碟前每面掃上黃梅果醬混合物再略煎十數秒至表面乾身即可

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