核桃酥餅

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塔皮
7 c5 x( i8 X6 w0 H5 M黑糖 58 g
粟粉 19 g
低筋麵粉 64 g
/ Q# ]! x" F  x0 k- d4 {) |無糖可可粉 2 g
* w, F( K# r5 |3 Q. O% [( R全蛋 17 g
奶油/牛油 20 g
6 z; W( A1 r3 T0 _3 d% K$ @蘇打粉 0.5 g
7 u; u9 O2 }" |2 }+ \4 a- M3 Q/ U2 Z內餡
核桃 60 G
/ M# P# V! w* \, P( i5 f紅豆餡 110 g
' O* x5 x3 U. G
步驟1
4 Y/ ~$ ?5 o# Z. G8 a; q4 L黑糖、粟粉、低筋麵粉、無糖可可粉、蘇打粉 先混合。
加入硬牛油，混合成沙粒狀。
9 j# W$ I$ w5 m8 Z$ h加入全蛋，混合成團即可。如太濕潤，可加入少許低筋麵粉。
放入雪櫃(冰箱)休息1小時以上。
分為15g 小團。
5 [. {. F. u: E+ I( v" H6 V步驟2
核桃以150-160’C，焗10-15分鐘。
放涼後切碎。
與紅豆餡混合，分為10-12g小團。
放入冰格(冷藏格)休息1小時以上。
步驟3
: O0 B! V! t, a6 j: i+ F把內餡包入塔皮內。
用小花鉗夾出核桃紋路。
步驟4
6 \- ?. R7 W4 W: C8 h放入170-180’C烤箱，焗10-15分鐘
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Tai-Wan-Ye-CCC

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