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無鹽奶油
/ Q1 H, ^8 r# L0 t& |0 W2 `50克
/ ?' d" U! s4 |. o1 m/ n糖粉3 u$ Q. w5 i: s3 @; u9 R/ u
25克3 D/ _& `8 u- P2 W1 K& H" x; f
蛋黃4 \9 H+ o' [& z4 f) J
2顆% i' o3 E# B. Z$ b
低筋麵粉/ w' N: ~9 v6 r2 x/ E6 ~! ^# T
80克
b- C3 e1 |* [) j1 x8 X帕瑪森起司粉
; l* \( K. n5 d, P' S/ W- Z40克+ N( c: w$ l6 N1 `' n/ ~& T. D
% m/ O8 `% c: R) Z0 Z7 H- h所有的粉類過篩
$ y1 W/ \ D6 h9 m所有的粉類過篩6 ]3 N; m g% L* W) O1 } x
+ s+ {* k3 Q9 i' e( w0 u1 X奶油隔水加熱至融化, k& }* s9 \ R& O2 H" G! }% X4 }
融化的奶油及1顆蛋黃加入粉中攪拌均勻5 K" ^8 T9 M8 f5 J, Q
( _% T3 m* t7 i1 b4 ]$ S攪拌到鍋中沒有乾粉，即可揉麵團. B* ?9 ^4 t3 F d, U$ h
麵糰揉到光滑不沾鍋子就可以了. [; A1 K1 b9 |! r% f+ B" |8 \9 Z
$ z' b+ t9 f# G4 j+ ^6 O; j
桌子舖一層保鮮膜，把麵糰桿平* |# U$ _5 g/ p F2 W
▪︎桿平後包起來( S2 \( _6 `2 D! n! [
▪︎放進冷藏定型，約20分鐘
" G0 f' l& J+ I- m" g J* B/ E$ e+ y# f# k- N
取出後就可壓模
; V* n8 N0 ?) O- L- @+ r# I餅乾上層塗上蛋黃液* c2 I( ]- t8 B5 N
▪︎烤箱先預熱10分鐘0 ` b$ G/ C9 ?& P/ ]! }8 v
▪︎餅乾放進烤箱200度20分鐘
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發表於 2024-1-8 20:15:25
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